Сиэтлдің шығыс наурызындағы ақылды филипиндер

Апостол әйелдері Шығыс Мартта билік етеді: солдан оңға қарай, Джой Апостол Мори, Милагрос Гуасен Апостол және Лейла Апостол Розас. ФОТО: ЭЛИЯС М. ФЕРРЕР

Апостол әйелдері Шығыс Мартта билік етеді: солдан оңға қарай, Джой Апостол Мори, Милагрос Гуасен Апостол және Лейла Апостол Розас. ФОТО: ЭЛИЯС М. ФЕРРЕР

SEATTLE, Вашингтон - Сиэттлдегі Пайк Плейс базарына барғанда өзен жағасындағы дүкендерді аралап көріңіз, бәлкім, сіз көшенің екінші жағында Филиппин паналайтын жерді таба аласыз. Немесе оны тапқаныңызға сенімді болу үшін филиппиндік гүл сатушылардан танымал лосось балықтарын лақтырушылардан сұраңыз.



Pike Place Market - Сиэтлдегі (Вашингтон) міндетті түрде көруге болатын сайт, мұнда ұсақ шаруалардың, саудагерлердің және әуесқойлардың барлық түрлерін табуға болады. Бұл жыл сайын он миллион келушіге арналған орталықта қызмет етеді, олар осы ауданда бірегей, пайдаланылатын немесе жеуге болатын нәрсені тексереді.



Антиквариат пен коллекциялық заттарды, қолөнер бұйымдарын және отбасылық ресторандардан тамақ өнімдерін, Тынық мұхитының солтүстік-батысында орналасқан балықтар мен теңіз өнімдерін және жергілікті фермерлердің жаңа өнімдерін жыл бойына сататын дүкендер бар. Пайк Плей базарына жыл сайын келетін миллиондаған адамдардың кейбіреулері нарықтағы жалғыз Филиппин базарына жол табады.

Бұл пана «Oriental Mart» деп аталады, Азия өнімдерінің сары-сари дүкені және Филиппин тағамдары ұсынылатын шағын асхана типіндегі мейрамхана, Тынық мұхитының солтүстік-батысында осы ғаламдық кездесу орнына әсер етеді. АҚШ Қытайға: Оңтүстік Қытай теңізіндегі арандатушылық әрекеттерді тоқтатыңыз Қытай ЕЭА-ға зиянды қалдықтардың көпшілігімен кіреді Дел Розарио: Қытайлықтар Дутертені президент қылдым деп мақтанды



Апостолдардың матриархы Милагрос Гуасен Апостол Шығыс Мартына сенімді

Апостолдардың матриархы Милагрос Гуасен Апостол Oriental Mart клиенттерінің жақсы тамақтануын қамтамасыз етеді. ФОТО: ЭЛИЯС М. ФЕРРЕР

Кәдімгі клиенттер - шығыс мартты ашатын филиппиндіктер, олар Филиппиндердің естеліктері мен иістерінен және дәмдерінен сағыныш сезімдерін тудырады. Бірнеше маусымдық тұрақты адамдар - бұл филиппиндік жолаушылар мен круиздік кемелердің экипаж мүшелері, олар басқа филиппиндіктерден бұл жерді ауыздан-ауызға еріксіз біледі. Бірақ үлкен матрон Милагрос айтуынша, оның клиенттерінің көпшілігі филиппиндік емес, олар жақын маңда жұмыс істейді.

Мен барған күні бірнеше клиент мәзірдегі спарерибтер аяқталды деп қынжылды; бірақ бақытымызда олар Лейланың әйгілі қуырылған тауық қанаттарына ие бола алды. Ченнайдан келген үнділік үстелдің басында отырып, синиганға (қышқыл сорпа) тапсырыс берді. Британдық американдық жұбайымен бірге болды, сүйектен шыққан спарерибтерден дәм татты. Тұңғыш американдық Лейланың тауық қанаттары үшін қаланы аралап шығатынын айтты.



Кейбір тұрақты адамдар өздерінің adobo құмарлықтарын қанағаттандыру үшін келді. Тіпті әйгілі біртүрлі тамақ жейтін Эндрю Циммерн Лейланың албырт лосось синиганының дәмін татып, кэштетті (Саяхат арнасында Сиэтлге жасаған сапарларының бірінде) бұл (тағам) мен бұрыннан жеген ең жақсы тағамдардың бірі деп айтты.

ppap қанша жасады

Бұл кішкентай орын - бұл қарапайым, бірақ ұзақ уақыт жұмыс істейтін, Апостол әйелдері басқарады.

‘Отбасының аналары’ Апостол

Марттың тірегі - Апостол әйелдері, олар барлық қонақтарды күтіп алады және оларды қажеттіліктеріне қарай дүкенде дұрыс бағытта жүргізеді, соның ішінде Филиппин тағамдары.

Нанай Милагрос (балаларға арналған Лола) жалпы бақылаушы, ал Джой (Мори) алдыңғы дүкеннің менеджері.

Сиэтлдегі Пайк Плейстің базары. ФОТО: ЭЛИАС М. ФЕРРЕР

Сиэтлдегі Пайк Плейстің базары. ФОТО: ЭЛИАС М. ФЕРРЕР

Ләйлә (Розас) ас үйінде клиенттермен достық, тіпті сасқалақпен алмасатын оркестр (және аспазшы). (Сіздің тапсырысыңызды қабылдай алатыныма сенімді болу үшін көзбен байланыс жасауымыз керек. Егер сіз біздің синигангты қалай жеу керектігін білмесеңіз, бұған тапсырыс бермеңіз. Әрине, барлығы күлімсіреп айтты.) Ол маған сенім артуымен жақсы танымал Сізге не және қанша ұнайтындығын көрсететін табақша. Бастапқы келіссөздер басталады: Anong gusto ninyo? (Неге тапсырыс бергіңіз келеді?) Содан кейін Лейла ашық ас үйге тамақ дайындайды.

Мәзір, оның қол жетімді ингредиенттеріне байланысты бір күнге шектеулі болса да, тауық адобасынан, шошқа адобасынан және танымал балық синигангынан, лонгганисадан (шұжықтан) немесе Лейланың сүйікті тағамдарынан: каре-каре (үкі бұқтырмасы), динугуаннан (шошқа қанынан дайындалған қайнатпа) болуы мүмкін. ), спарериб синиганг және, ең бастысы, булало (сорпада сиырдың айқасқан еті). Нәтижелері - үйде дайындалған, лутонг-бахай тағамдары (Сиэтлдің бірігуі туралы).

Лейла барлық ингредиенттердің балғындығымен мақтанады, себебі олар көше бойындағы балық пен көкөніс беретін жергілікті фермерлер базарынан келеді. Өз кезегінде, осы балықтардың көпшілігі және сатушылары, сонымен қатар базар күзетшілері Лейланың асханасында үнемі тамақтанады. Мәзір қандай ингредиенттер бар екендігі және оның сол күні не дайындағысы келетіні туралы белгіленеді.

Табыстың құпиясы

Шамамен үш онжылдықта тұрған ас үй үлкен сурет. Ештеңе адамның денесі мен рухын жастықтың жақсы тамағы сияқты тыныштандырмайды. Егер сіз мұны қамтамасыз ете алсаңыз, сіз оны Лейлаға сәйкес жасадыңыз. Бұл барлық филиппиндік клиенттерге қатысты. Өзгелер үшін жақсы тағамнан басқа, оларды қайта-қайта қалуға және қайтуға мәжбүр ететін мейірімді атмосфера.

Апостол әйелдері клиенттерге қызмет көрсету олардың бірінші кезектегі міндеті болып табылады, өйткені адамдармен өзара әрекеттесу олардың өздерін үйде сезінуі үшін маңызды. Бұл жерде сіз өзіңіз тамақтануға болатын, бірақ өзіңізді жалғыз сезінбейтін орын, деп толықтырады Лейла.

Бұл отбасылық бизнес болғандықтан, қосымша шығындар көп емес, демек, бұл орын тиімді пайда әкеледі және балаларды колледжге және демалысқа жіберуге көмектесті, дейді Лейла.

Асхана сағат 10: 30-дан 16: 00-ге дейін жұмыс істейді. күнделікті.

Oriental Mart қалай басталды

1969 жылы АҚШ-қа Малолос, Булаканнан Манинг арқылы көшбасшылар келді, ал көп ұзамай ересек балалар, соның ішінде Рей мен Лейла да келді. Нанай (Милагрос) үш айдан кейін келді, кіші үшеуі: Лемуэль, кіші Мануэль және Джой Мори. Соңғы ағасы, Эдуард Сиэтлде дүниеге келген.

1971 жылы Pike Place Market-те мүмкіндікті көріп, Манинг пен Милагрос Нанаймен (Милагрос) азиялық азық-түлік дүкенін ашты, оны басқарады. Үш айдан 12 жасқа дейінгі алты баланы, төрт ұл мен екі қызды тәрбиелеп отырған Нанай өз дүкенін иемденіп, жұмыс істесе, оған біраз табыс табуға және жұмыс кезінде балаларын қадағалауға мүмкіндік береді деп сенді.

Сонымен қатар, олар жасы жеткенде, мен оларды дүкенге көмектесуге үйреттім және осылайша оларға өзімнің жұмыс этикамды беремін, - дейді ол мақтанышпен. Көптеген немерелер осы құндылықтар мен тәжірибелерді ұстанды, қалыптастырды және қалыптастырды. Нанай Милагрос, оның MBA дәрежесі, дүкенді басқаруға өте қолайлы.

Асхана 1987 жылы ашылды. Бақытымызға орай, бірінші буын балаларының ішіндегі үлкен қыз Лейла оны дайындауға және басқаруға қызығушылық танытты. Ол анасы сияқты практикалық тұрғыдан да, бұл бизнес сіз қалаған нәрсені жасау мен отбасы үшін біраз ақша табудың тамаша үйлесімін қамтамасыз ететіндігін түсінді.

Біз Америкадағы Филиппин арманына құлып салғысы келетін және осы жерде өз бақытымызды алу үшін бар күшімізді салатын көпбалалы отбасыға тәнпіз. Біз бір-бірімізге қамқор болып, басқаларға да көмектесуге тырысамыз, дейді Лейла. Туыстарының көпшілігі мүмкін болған кезде дүкенге көмектеседі, оның ішінде жазғы демалыс кезінде үлкен немерелері де бар.

Лейланың апасы Джой, сатылымдарды басқаруда, тауарлық-материалдық құндылықтарды жаңартуда және жалпы жарнамада өте жақсы, бизнестің ажырамас бөлігі болды. Отбасындағы ер адамдар да қонаққа барады, бірақ әйелдер шоуды жүргізеді. Біздің күнкөріс табыстарымыздың басты ұшқыны адамдарға қамқорлық жасау, олардың қалаған нәрселеріне назар аудару; бұл жақсы қоғамдық қатынастар, дейді Нанай Милагрос.

Оның бизнес туралы үлкен армандары бар ма? Нанай олардың өз орындарын Pike Place Market-тен тапқанын айтады, бұл шағын кәсіпкерлікті ынталандырады. Біздің бизнес 44 жыл бойы өркендеп, табысты болып келеді және біз болашақ үшін жасап жатқан ісімізді жалғастыруды мақсат етеміз.

Шығыс наурызы

1506 көксерке, №509
Сиэтл, Вашингтон 98101
Телефон. (206) 622-8488

Лосось ботқасы

Біз Лейладан өзінің танымал рецептерімен бөлісуін сұрадық: Лосось Синиганг. Мұның ерекшелігі неде деп сұрағанда, ол ингредиенттердің балғындығы басты фактор дейді:

Біз лососьдің жаңа піскен кеңестерін аламыз, бұл оны ерекше етеді. Біз күн сайын барлық жаңа ингредиенттерден бастаймыз, албырттардың жағаларын Pike Place базарының әр түрлі балық сатушыларынан аламыз, көкөністердің бір бөлігі (қыша жасылдары мен қызанақтары) бұрыштық дүкен өнімдерінен сатып алынады.

Қызмет етеді: 4-6 адам

Құрамы:

  • 10 кесе су
  • 3 фунт жаңа лосось жағалары
  • 2 қызанақ, кесіңіз
  • 1 орташа (сары) пияз, кесіңіз
  • 1 дана данаға кесілген жасыл пияздың шоғыры
  • 4 жалапено бұрышы
  • 1 ас қасық балық тұздығы
  • 2 пакет Норр тамаринді сорпасының қоспасы (егер сіз нағыз қышқыл филиппиндік тамаринді таба алмасаңыз)
  • Қыша жасылының 1 байламы жуылады және кесектерге кесіледі

Бағыттар

  1. Кәстрөлде 10 кесе су қайнатыңыз
  2. Көкөністерді кәстрөлге қосыңыз (қызанақ, пияз, жасыл пияз, жалапинос)
  3. Балық тұздығы мен тамаринді сорпа қоспасын қосыңыз
  4. Ингредиенттерді қайнатыңыз
  5. Лососьдің жаңа жағаларын кастрюльге қосыңыз және араластырмаңыз!
  6. Ингредиенттерді кастрюльде 10 минут қайнатыңыз
  7. Қыша жасыл қосыңыз
  8. Пештен жылуды өшіріңіз, қызмет етіңіз және рахаттаныңыз!

Бейне: Элиас М.Феррер
Бейнені монтаждау: Иван Кевин Р. Кастро
Сәндеу: Джеймс Сааренас

Филиппин диаспорасы туралы көбірек жаңалықтар үшін PositivelyFilipino.com сайтына кіріңіз